Ion-exchange purification, nano-HPLC–MS/MS identification and molecular dynamics simulation of novel umami peptides from fermented grain wine (Huangjiu)

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标题	Ion-exchange purification, nano-HPLC–MS/MS identification and molecular dynamics simulation of novel umami peptides from fermented grain wine (Huangjiu) 黄酒新鲜味多肽的离子交换纯化、纳米HPLC-MS/MS鉴定及分子动力学模拟相关领域鲜味化学色谱法肽葡萄酒高效液相色谱法超滤（肾）品味食品科学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105822
DOI	10.1016/j.jfca.2023.105822 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Rui Chang; Zhiping Zhou; Dong Yang; Yue Xu; Zhongwei Ji; et al 出版日期：2024-01-01
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