Food-derived protein amyloid-like fibrils: Fibrillation mechanism, structure, and recent advances for the stabilization of emulsions

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标题	Food-derived protein amyloid-like fibrils: Fibrillation mechanism, structure, and recent advances for the stabilization of emulsions 食品源性蛋白淀粉样原纤维：原纤化机理、结构及乳液稳定性研究进展相关领域纤维化学工程乳状液离子强度无规线圈淀粉样纤维材料科学化学生物物理学蛋白质二级结构淀粉样β 有机化学生物化学水溶液医学疾病病理工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109146
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109146 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Xu; Chunmin Ma; Yang Yang; Xin Bian; Xiaofei Liu; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	狂野明雪在 2024-08-14 14:50:48 发布自江苏，悬赏 10 积分
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