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 Studies on the effects of preheated β-lactoglobulin on the physicochemical properties of theaflavin-3,3′-digallate and the interaction mechanism 预热β-乳球蛋白对茶黄素-3,3′-二没食子酸盐理化性质的影响及其相互作用机理的研究
相关领域
化学
氢键
β-乳球蛋白
疏水效应
茶黄素
分子间力
抗氧化剂
柠檬黄
蛋白质二级结构
色谱法
有机化学
多酚
分子
乳清蛋白
生物化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shan Zhong; Liyong Luo; Paola Pittia; Jizhou Xie; Wen Huang; et al 出版日期：2024-04-01 |
| 求助人 | |
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