Underlying mechanisms of egg white thinning in hot spring eggs during storage: Weak gel properties and quantitative proteome analysis

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标题	Underlying mechanisms of egg white thinning in hot spring eggs during storage: Weak gel properties and quantitative proteome analysis 温泉鸡蛋贮藏过程中蛋白变稀的机理：弱凝胶特性和定量蛋白质组分析相关领域卵转铁蛋白稀释蛋清蛋白质组化学卵清蛋白色谱法凝胶电泳蛋白质组学溶菌酶生物物理学食品科学生物化学生物免疫学生态学免疫系统基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113157
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113157 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Rong Chen; Haobo Jin; Jiajing Pan; Qi Zeng; Xiaohui Lv; et al 出版日期：2023-10-01
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