Effect of high-temperature drying at different moisture levels on texture of dried noodles: Insights into gluten aggregation and pore distribution

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标题	Effect of high-temperature drying at different moisture levels on texture of dried noodles: Insights into gluten aggregation and pore distribution 不同水分条件下高温干燥对干面条质地的影响：面筋聚集和孔隙分布的观察相关领域食品科学化学面筋纹理（宇宙学）水分解聚高分子化学有机化学人工智能计算机科学图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103817
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103817 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Jingjing Liu; Yajing Qi; Alkassoumi Hassane Hamadou; Zahoor Ahmed; Qin Guo; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	七号在野闪闪在 2024-04-17 22:57:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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