Effects of freeze‐thaw treatments at different temperatures on the properties of gluten protein from fermented dough

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标题	Effects of freeze‐thaw treatments at different temperatures on the properties of gluten protein from fermented dough 相关领域面筋食品科学流变学化学持水量发酵微观结构冷冻干燥水活度含水量材料科学色谱法复合材料结晶学岩土工程工程类
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.16768
DOI	10.1111/jfpp.16768 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Mengyu Wang; Jie Zeng; Keqiang Huang; Xiaoling Tian; Haiyan Gao; et al 出版日期：2022-05-27
求助人	巧宝在 2022-10-21 12:56:07 发布自江西，悬赏 10 积分
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