Formation of soluble protein complexes and yoghurt properties influenced by the addition of whey protein concentrate

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标题	Formation of soluble protein complexes and yoghurt properties influenced by the addition of whey protein concentrate 添加浓缩乳清蛋白对可溶性蛋白复合物形成和酸奶性质的影响相关领域食品科学乳清蛋白脱脂牛奶化学酪蛋白防御工事改性牛奶成分
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.05.010
DOI	10.1016/j.ifset.2017.05.010 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Md. Sultan Mahomud; Nakako Katsuno; Takahisa Nishizu 出版日期：2017-05-22
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