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标题
Molecular structure in relation to swelling, gelatinization, and rheological properties of lotus seed starch
莲子淀粉分子结构与溶胀、糊化和流变性能的关系
相关领域
支链淀粉 直链淀粉 淀粉 回生（淀粉） 流变学 化学 肿胀 的 变性淀粉 莲花 化学工程 材料科学 食品科学 植物 复合材料 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109259
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109259 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chuanjie Chen; Fan Zhu
出版日期：2023-09-06
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震动的化蛹 在 2024-12-17 16:44:16 发布自湖南，悬赏 10 积分
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