Enhancing gel behavior of yellow croaker surimi by fruit extracts: Physicochemical properties and molecular mechanism

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标题	Enhancing gel behavior of yellow croaker surimi by fruit extracts: Physicochemical properties and molecular mechanism 果实提取物增强黄鱼鱼糜凝胶行为的理化性质及分子机理相关领域氢键化学分子动力学回转半径疏水效应须根系统二硫键溶剂食品科学结晶学生物化学有机化学分子植物计算化学生物聚合物
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12811 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1111/jtxs.12811 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Xinyan Wang; Songyi Lin; Ruichun Wang; Junbo Chu; Dong Liu; et al 出版日期：2023-11-03
求助人	辛勤的米老鼠在 2024-11-24 11:17:55 发布自广东，悬赏 10 积分
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