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 Formation of thermal-induced microgels from soy protein hydrolysates: Effects of selective proteolysis on glycinin/β-conglycinin 大豆蛋白水解产物热诱导微凝胶的形成：选择性蛋白水解对大豆球蛋白/β-伴大豆球蛋白的影响
相关领域
蛋白质水解
大豆蛋白
化学
水解物
食物蛋白
食品科学
贮藏蛋白
色谱法
水解
生物化学
酶
基因
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yanhui Li; Xia Wu; Zenan Wu; Yue Kong; Zimeng Kang; et al 出版日期：2024-09-01 |
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