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 Effect of inulin on rheological, textural, and structural properties of brown wheat flour dough and in vitro digestibility of developed Arabic bread 菊粉对黑麦面团流变学、质构和结构性能及阿拉伯面包体外消化率的影响
相关领域
菊粉
食品科学
阿拉伯树胶
流变学
小麦面粉
化学
吸水率
淀粉糊化
粘度
淀粉
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Jasim Ahmed; Linu Thomas; Rawan Khashawi 出版日期：2020-10-20 |
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