Effect of inulin on rheological, textural, and structural properties of brown wheat flour dough and in vitro digestibility of developed Arabic bread

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标题	Effect of inulin on rheological, textural, and structural properties of brown wheat flour dough and in vitro digestibility of developed Arabic bread 菊粉对黑麦面团流变学、质构和结构性能及阿拉伯面包体外消化率的影响相关领域菊粉食品科学阿拉伯树胶流变学小麦面粉化学吸水率淀粉糊化粘度淀粉材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15491
DOI	10.1111/1750-3841.15491 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Jasim Ahmed; Linu Thomas; Rawan Khashawi 出版日期：2020-10-20
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