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 Sesame protein hydrolysate-gum Arabic Maillard conjugates for loading natural anthocyanins: Characterization, in vitro gastrointestinal digestion and storage stability 芝麻蛋白水解物——阿拉伯树胶美拉德偶联物负载天然花青素的特性、体外消化和贮藏稳定性
相关领域
美拉德反应
化学
结合
阿拉伯树胶
水解物
糖基化
食品科学
色谱法
生物化学
水解
数学
数学分析
受体
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ehsan Parandi; Mohammad Mousavi; Elham Assadpour; Hossein Kiani; Seid Mahdi Jafari 出版日期：2023-10-30 |
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