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标题
Effects of soy flour formulation and pretreatment on the properties of gluten-free cookies: A comprehensive study from flour, dough, to baked products
大豆粉配方和预处理对无麸质饼干性能的影响：从面粉、面团到烘焙产品的综合研究
相关领域
食品科学 大豆粉 无麸质 大豆蛋白 化学 面筋 米粉 小麦面粉 原材料 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142481
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142481 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yiqin Zhang; Jianjun Zhou; Wenfei Tian; Yijie Gui; Yonghui Li
出版日期：2024-12-14
求助人
可靠的jie 在 2025-01-05 22:33:23 发布自天津，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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  • 1天前

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