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标题
Determination of free and bound phenolic compounds and their antioxidant activity in buckwheat bread loaf, crust and crumb
荞麦面包、面包皮和面包屑中游离和结合酚类化合物的测定及其抗氧化活性
相关领域
食品科学 化学 黄酮醇 阿布茨 DPPH 芦丁 小麦面包 多酚 原花青素 小麦面粉 抗氧化剂 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.08.063
DOI
10.1016/j.lwt.2017.08.063 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology
作者：Vito Verardo; Virginia Glicerina; Emiliano Cocci; Antonia Garrido Frenich; Santina Romani; et al
出版日期：2018-01-01
求助人
0腿0 在 2024-06-07 16:01:28 发布自湖南，悬赏 10 积分
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