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 Schemes for enhanced antioxidant stability in frying meat: a review of frying process using single oil and blended oils 提高油炸肉抗氧化稳定性的方案--单油和混合油油炸工艺综述
相关领域
食品科学
油炸
食用油
化学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Ju Shen; Min Zhang; Linlin Zhao; Arun S. Mujumdar; Haixiang Wang 出版日期：2021-12-28 |
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