Effect of modified cellulose-based emulsion on gel properties and protein conformation of Nemipterus virgatus surimi

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标题	Effect of modified cellulose-based emulsion on gel properties and protein conformation of Nemipterus virgatus surimi 改性纤维素基乳液对鱼糜凝胶性能和蛋白质构象的影响相关领域乳状液微晶纤维素化学纤维素二硫键微晶化学工程多糖色谱法食品科学有机化学结晶学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139841
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139841 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hongbo Mi; Wenshuang Yu; Yi Li; Jianrong Li; Jingxin Chen; et al 出版日期：2024-05-27
求助人	实验小白在 2025-03-12 15:24:55 发布自中国，悬赏 10 积分
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