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标题
How chloride salt mixtures affect the final gel properties of low-sodium myofibrillar protein: Underlining the perspective of gelation process
氯化物盐混合物如何影响低钠肌原纤维蛋白的最终凝胶性质：强调凝胶化过程的观点
相关领域
化学 钠 肌原纤维 盐（化学） 色谱法 情感（语言学） 钠盐 过程（计算） 食品科学 化学工程 无机化学 生物化学 有机化学 心理学 计算机科学 沟通 工程类 操作系统
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109735
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2024.109735 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Haibo Shi; Yong-Jie Li; Jiabao Zheng; Xianqi Yao; Wei Wang; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
xiaohai 在 2025-04-19 23:34:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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