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 Morphological and structural heterogeneity of solid gliadin food foams modified with transglutaminase and food grade dispersants 转谷氨酰胺酶和食品级分散剂改性固体醇溶蛋白食品泡沫的形态和结构异质性
相关领域
醇溶蛋白
小角X射线散射
组织谷氨酰胺转胺酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Elaine Berger Ceresino; Eva Johansson; Hélia Harumi Sato; Tomás S. Plivelic; Stephen A. Hall; et al 出版日期：2020-05-26 |
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