Glycosylation with different saccharides on the gelling, rheological and structural properties of fish gelatin

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标题	Glycosylation with different saccharides on the gelling, rheological and structural properties of fish gelatin 不同糖基化对鱼胶凝胶化、流变和结构性质的影响相关领域糖基化化学流变学明胶赖氨酸三螺旋半乳糖生物化学食品科学氨基酸立体化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109699
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109699 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hulin Geng; Wanyi Sun; Shengnan Zhan; Ru Jia; Qiaoming Lou; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	逢考必过在 2024-10-16 20:06:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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