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 Protein engineering of invertase for enhancing yeast dough fermentation under high-sucrose conditions 转化酶在高糖条件下促进酵母面团发酵的蛋白质工程研究
相关领域
转化酶
酵母
蔗糖
发酵
酿酒酵母
果糖
生物化学
化学
渗透性休克
食品科学
基因
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| 其它 |
期刊：Folia Microbiologica 作者：Yijin Zhao; Kaiwen Meng; Jing-Li Fu; Shengyuan Xu; Cai Guang; et al 出版日期：2022-10-06 |
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