Physicochemical and functional properties of Maillard reaction products derived from cod (Gadus morhua L.) skin collagen peptides and xylose

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标题	Physicochemical and functional properties of Maillard reaction products derived from cod (Gadus morhua L.) skin collagen peptides and xylose 鳕鱼皮胶原肽和木糖美拉德反应产物的理化和功能特性相关领域美拉德反应木糖化学有机化学阿拉伯糖药物化学发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127489
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127489 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Andrea Corsonello; Qingfeng Yang; Hui Hong; Ligeng Feng; Jun Liu; et al 出版日期：2020-12-01
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