Viscoelastic properties, microstructure and stability of high-oleic O/W emulsions stabilised by crayfish protein concentrate and xanthan gum

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标题	Viscoelastic properties, microstructure and stability of high-oleic O/W emulsions stabilised by crayfish protein concentrate and xanthan gum 小龙虾浓缩蛋白和黄原胶稳定的高油酸O/W乳液的粘弹性、微观结构和稳定性相关领域乳状液黄原胶流变学微观结构化学工程聚结（物理）粘弹性化学色谱法材料科学结晶学复合材料天体生物学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.10.028
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.10.028 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Manuel Félix; Alberto Romero; Antonio Guerrero 出版日期：2016-10-20
求助人	迟暮0820 在 2024-10-25 22:20:34 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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