Fibres of milling and fruit processing by-products in gluten-free bread making: A review of hydration properties, dough formation and quality-improving strategies

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标题	Fibres of milling and fruit processing by-products in gluten-free bread making: A review of hydration properties, dough formation and quality-improving strategies 无麸质面包制作中碾磨和水果加工副产品的纤维：水合特性、面团形成和质量改进策略的综述相关领域食品科学面包制作面筋质量（理念）无麸质化学认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125451 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125451 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Maike Föste; Christoph Verheyen; Mario Jekle; Thomas Becker 出版日期：2019-09-04
求助人	小雷123 在 2024-10-24 11:04:06 发布自吉林，悬赏 10 积分
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