3D printing surimi enhanced by surface crosslinking based on dry-spraying transglutaminase, and its application in dysphagia diets

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标题	3D printing surimi enhanced by surface crosslinking based on dry-spraying transglutaminase, and its application in dysphagia diets 基于干喷雾转谷氨酰胺酶表面交联的3D打印鱼糜粉及其在吞咽困难饮食中的应用相关领域触变性表面改性流变学口感化学复合材料化学工程材料科学有机化学工程类原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108600
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108600 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Juncheng Zhu; Yang Cheng; Zhiying Ouyang; Yuxin Yang; Liang Ma; et al 出版日期：2023-07-01
求助人	ylj1531585955 在 2024-10-22 16:35:33 发布自江苏，悬赏 10 积分
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