Unraveling compound curing agent on protein characteristics and proteome changes of Nuodeng ham by TMT-labeled quantitative proteomics

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标题	Unraveling compound curing agent on protein characteristics and proteome changes of Nuodeng ham by TMT-labeled quantitative proteomics TMT标记定量蛋白质组学揭示复合固化剂对诺登火腿蛋白质特性及蛋白质组变化的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142913
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142913 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Nannan Zhou; Weicheng Kong; Guiying Wang; Wen Xun; Guanghui Chen; et al 出版日期：2025
求助人	nannan 在 2025-01-16 14:53:28 发布自云南，悬赏 10 积分
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