Effects of egg powder on the structure of highland barley dough and the quality of highland barley bread

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标题	Effects of egg powder on the structure of highland barley dough and the quality of highland barley bread 蛋粉对大麦面团结构及大麦面包品质的影响相关领域食品科学大麦粉蛋黄化学生物小麦面粉
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124376
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.124376 doi
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