Freeze Thaw Stability and Heat Stability of Coconut Oil-in-Water Emulsions and Coconut Milk Emulsions Stabilized by Enzyme-Modified Soy Lecithin

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标题	Freeze Thaw Stability and Heat Stability of Coconut Oil-in-Water Emulsions and Coconut Milk Emulsions Stabilized by Enzyme-Modified Soy Lecithin 酶改性大豆卵磷脂稳定椰子油水包油乳液和椰奶乳液的冻融稳定性和热稳定性相关领域椰子油乳状液絮凝作用差示扫描量热法卵磷脂色谱法聚结（物理）材料科学食品科学化学工程化学有机化学天体生物学热力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1007/s11483-021-09711-w
DOI	10.1007/s11483-021-09711-w doi
其它	期刊：Food Biophysics 作者：Suwimon Ariyaprakai 出版日期：2022-04-30
求助人	万幸鹿在 2024-11-26 20:23:24 发布自云南，悬赏 10 积分
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