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标题
High internal phase Pickering emulsions stabilized by tannic acid-ovalbumin complexes: Interfacial property and stability
单宁酸——卵清蛋白复合物稳定高内相Pickering乳液的界面性质和稳定性
相关领域
材料科学 单宁酸 化学工程 润湿 表面张力 油滴 氢键 流变学 乳状液 化学 有机化学 复合材料 分子 量子力学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107332
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107332 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yang Chen; Xiangzhou Yi; Zhenyu Zhang; Baomiao Ding; Zhenshun Li; et al
出版日期：2021-11-06
求助人
大气的谷梦 在 2024-12-18 20:59:50 发布自湖北，悬赏 10 积分
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