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标题
Lactic acid fermentation improves rehydration and emulsifying properties of spray-dried egg yolk powder
乳酸发酵改善喷雾干燥蛋黄粉的复水和乳化性能
相关领域
蛋黄 食品科学 乳酸 发酵 喷雾干燥 化学 色谱法 细菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141352
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141352 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jie Jia; Xixi Zhang; Xin Jia; Jiayi Duan; Ziyan Wu; et al
出版日期：2024-09-20
求助人
负责的大米 在 2024-12-27 22:57:43 发布自河南，悬赏 10 积分
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