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标题
The effect of cooking temperature on the aggregation and digestion rate of myofibrillar proteins in Jinhua ham
烹调温度对金华火腿肌原纤维蛋白聚集和消化率的影响
相关领域
化学 食品科学 胰蛋白酶 蛋白质水解 肌原纤维 糜蛋白酶 消化（炼金术） 胃蛋白酶 钠 凝胶电泳 十二烷基硫酸钠 酶 生物化学 色谱法 有机化学
网址
http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.8872
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.8872 doi
求助人
健忘丹珍 在 2025-02-05 10:35:27 发布自四川，悬赏 10 积分
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