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 Effects of pickle brine and glycine addition on biogenic amine production in pickle fermentation 泡菜盐水和甘氨酸添加量对泡菜发酵中生物胺生成的影响
相关领域
卤水
化学
发酵
食品科学
甘氨酸
生物化学
有机化学
氨基酸
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jiale Wu; Zhengyun Wu; Wenxue Zhang 出版日期：2024-05-09 |
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