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 Physicochemical interactions with (−)-epigallocatechin-3-gallate drive structural modification of celiac-associated peptide α2-gliadin (57–89) at physiological conditions 在生理条件下，与（-）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的物理化学相互作用驱动乳糜泻相关肽α 2-醇溶蛋白（57-89）的结构修饰
相关领域
醇溶蛋白
发病机制
化学
肽
圆二色性
生物化学
表位
生物物理学
免疫学
面筋
抗原
生物
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：Charlene B. Van Buiten; Neela H. Yennawar; Carlos Pacheco; Emmanuel Hatzakis; Ryan J. Elias 出版日期：2019-01-01 |
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