Role of galacturonic acid in acrylamide formation: Insights from structural analysis

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标题	Role of galacturonic acid in acrylamide formation: Insights from structural analysis 半乳糖醛酸在丙烯酰胺形成中的作用：结构分析的启示相关领域化学美拉德反应丙烯酰胺天冬酰胺质子化分子内力立体化学有机化学生物化学氨基酸聚合物共聚物离子
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139282
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139282 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Mengyi Lin; Guoyu Sun; Xiao Hu; Fang Chen; Yuchen Zhu 出版日期：2024-09-01
求助人	东方绝悟在 2024-07-26 00:58:55 发布自贵州，悬赏 10 积分
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