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 Effect of partial substitution of wheat flour with freeze-dried olive pomace on the technological, nutritional, and sensory properties of bread 冻干橄榄果渣部分替代小麦粉对面包工艺、营养和感官特性的影响
相关领域
渣
食品科学
褐变
对照样品
化学
感官分析
保质期
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| 其它 |
期刊：Frontiers in Sustainable Food Systems 作者：Patricia Dahdah; Roberto Cabizza; Maria Grazia Farbo; Costantino Fadda; Alessandra Del; et al 出版日期：2024-07-02 |
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