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 Tea polyphenol-mediated network proteins modulate the NaOH-heat induced egg white protein gelling properties 茶多酚介导的网络蛋白对NaOH热诱导蛋清蛋白胶凝特性的调节
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ziyuan Wang; Nan Xiao; Shouwu Guo; Xingguo Tian; Minmin Ai 出版日期：2024-04-01 |
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