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 Intermolecular binding of blueberry anthocyanins with water-soluble polysaccharides: Enhancing their thermostability and antioxidant abilities 蓝莓花青素与水溶性多糖的分子间结合：增强其热稳定性和抗氧化能力
相关领域
热稳定性
多糖
化学
抗氧化剂
黄原胶
热稳定性
食品科学
有机化学
流变学
材料科学
酶
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ruihong Dong; Jinlong Tian; Zhegang Huang; Qiang Yu; Jianhua Xie; et al 出版日期：2023-06-01 |
| 求助人 | |
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