Bioactive peptides in dry-cured ham: A comprehensive review of preparation methods, metabolic stability, safety, health benefits, and regulatory frameworks

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标题	Bioactive peptides in dry-cured ham: A comprehensive review of preparation methods, metabolic stability, safety, health benefits, and regulatory frameworks 干腌火腿中的生物活性肽：制备方法、代谢稳定性、安全性、健康益处和监管框架的综合综述相关领域化学健康福利代谢稳定性计算生物学生化工程生物技术生物化学生物医学传统医学工程类体外
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114367
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114367 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yao-yao Hu; Shan Xiao; G Guofu Zhou; Xuan Chen; Bo Wang; et al 出版日期：2024-04-18
求助人	愈元在 2024-11-04 14:28:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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