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 Characterization of key lipids for binding and generating aroma compounds in roasted mutton by UPLC-ESI-MS/MS and Orbitrap Exploris GC UPLC-ESI-MS/MS和Orbitrap Exploris GC表征烤羊肉中结合和产生香气化合物的关键脂质
相关领域
化学
己醛
芳香
轨道轨道
色谱法
磷脂酰胆碱
磷脂酰乙醇胺
食品科学
风味
庚烷
气相色谱-质谱法
质谱法
生物化学
磷脂
膜
醛
催化作用
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Huan Liu; Teng Hui; Xiaochun Zheng; Shaobo Li; Xiangru Wei; et al 出版日期：2021-12-01 |
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