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 PH sensitive double-layered emulsions stabilized by bacterial cellulose nanofibers/soy protein isolate/chitosan complex enhanced the bioaccessibility of curcumin: In vitro study 细菌纤维素纳米纤维/大豆分离蛋白/壳聚糖复合物稳定PH敏感双层乳液提高姜黄素生物可及性的体外研究
相关领域
姜黄素
壳聚糖
Zeta电位
乳状液
纳米纤维
化学
化学工程
大豆蛋白
细菌纤维素
吸附
分离乳清蛋白粉
脂类消化
纤维素
双层（生物学）
材料科学
色谱法
乳清蛋白
有机化学
图层（电子）
纳米颗粒
食品科学
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生物化学
工程类
酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Rui Shen; Xingbin Yang; Dehui Lin 出版日期：2023-02-01 |
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