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 Fermentation performance, nutrient composition, and flavor volatiles in soy milk after mixed culture fermentation 混合发酵豆奶的发酵性能、营养成分及风味挥发物
相关领域
发酵
食品科学
化学
风味
异黄酮素
乳酸
细菌
乳酸发酵
生物化学
生物
遗传学
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期刊：Process Biochemistry 作者：Xinhui Peng; Yi Liao; Kunyu Ren; Yanwei Liu; Mengmeng Wang; et al 出版日期：2022-10-01 |
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