High internal phase pickering emulsions stabilized by pea protein isolate-high methoxyl pectin-EGCG complex: Interfacial properties and microstructure

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标题	High internal phase pickering emulsions stabilized by pea protein isolate-high methoxyl pectin-EGCG complex: Interfacial properties and microstructure 豌豆分离蛋白——高甲氧基果胶-EGCG复合物稳定的高内相pickering乳液的界面性质和微观结构相关领域流变学微观结构豌豆蛋白皮克林乳液润湿化学粘弹性材料科学多糖果胶化学工程相（物质）乳状液食品科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129251
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129251 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tingting Feng; Xuejiao Wang; Xingwei Wang; Xiaoming Zhang; Yao Gu; et al 出版日期：2021-02-09
求助人	复杂觅海在 2024-12-11 19:52:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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