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 Co-encapsulation of (−)-epigallocatechin-3-gallate and piceatannol/oxyresveratrol in β-lactoglobulin: effect of ligand–protein binding on the antioxidant activity, stability, solubility and cytotoxicity （−）-表没食子儿茶素没食子酸酯和白藜芦醇/氧化白藜芦醇在β-乳球蛋白中的共包封：配体——蛋白结合对抗氧化活性、稳定性、溶解性和细胞毒性的影响
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期刊：Food & Function 作者：Tingting Liu; Min Liu; He Liu; Yongfang Ren; Yanna Zhao; et al 出版日期：2021-01-01 |
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