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 Different protein-anthocyanin complexes engineered by ultrasound and alkali treatment: Structural characterization and color stability 超声波和碱处理不同蛋白——花青素复合物的结构表征和颜色稳定性
相关领域
吸光度
化学
花青素
共价键
大豆蛋白
颜料
色谱法
核化学
生物物理学
食品科学
有机化学
生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Qianni Gao; Jiahui Chen; Guanghong Zhou; Xinglian Xu 出版日期：2023-06-23 |
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