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 Antioxidant activity during in vitro gastrointestinal digestion and the mode of action with tannins of cowhide-derived collagen hydrolysates: The effects of molecular weight 牛皮胶原水解物在体外胃肠消化过程中的抗氧化活性及其与单宁的作用方式：分子量的影响
相关领域
化学
水解物
抗氧化剂
消化（炼金术）
DPPH
缩合单宁
胃肠道
体外
食品科学
色谱法
原花青素
生物化学
核化学
水解
多酚
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Lei Bai; Xiaojing Tian; Yang Wang; Kai Zhang; Jingjing Guo; et al 出版日期：2023-05-30 |
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