Physicochemical, structural, functional and flavor adsorption properties of white shrimp (Penaeus vannamei) proteins as affected by processing methods

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标题	Physicochemical, structural, functional and flavor adsorption properties of white shrimp (Penaeus vannamei) proteins as affected by processing methods 加工方法对南美白虾蛋白质理化、结构、功能及风味吸附特性的影响相关领域烘烤风味化学小虾吸附傅里叶变换红外光谱食品科学沸腾功能性食品化学工程有机化学生物物理化学工程类渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112296
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112296 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Haritha Duppeti; Sachindra Nakkarike Manjabhatta; Bettadaiah Bheemanakere Kempaiah 出版日期：2023-01-01
求助人	狂热风寒在 2024-10-29 10:28:08 发布，悬赏 10 积分
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