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 Analysis of the relationship between microorganisms and flavour development in dry-cured grass carp by high-throughput sequencing, volatile flavour analysis and metabolomics 高通量测序、挥发性风味分析和代谢组学分析干腌草鱼风味发育与微生物的关系
相关领域
味道
食品科学
发酵
风味
草鱼
化学
微生物
生物
鱼类加工
细菌
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Dandan Zhao; Jun Hu; Wenxuan Chen 出版日期：2021-08-18 |
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