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 High-pressure homogenization combined with sulfhydryl blockage by hydrogen peroxide enhance the thermal stability of chicken breast myofibrillar protein aqueous solution 高压均质结合过氧化氢巯基封闭提高鸡胸肌原纤维蛋白水溶液的热稳定性
相关领域
肌原纤维
过氧化氢
化学
水溶液
均质化（气候）
鸡胸脯
热稳定性
生物化学
色谱法
食品科学
有机化学
生物
生物多样性
生态学
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| 其它 | High-pressure homogenization combined with sulfhydryl blockage by hydrogen peroxide enhance the thermal stability of chicken breast myofibrillar protein aqueous solution；高压均质联合过氧化氢巯基阻断提高了鸡胸肌原纤维蛋白水溶液的热稳定性 |
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