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 Formation and stability of electrostatic complexes formed between scallop female gonad protein isolates and sodium alginate: Influence of pH, total concentration, blend ratio, and ionic strength 扇贝雌性腺分离蛋白与海藻酸钠静电复合物的形成和稳定性：pH、总浓度、混合比和离子强度的影响
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期刊：Journal of Food Science 作者：Jia‐Run Han; Jia‐Nan Yan; Yi‐Nan Du; Hai‐Tao Wu; Beiwei Zhu 出版日期：2022-05-23 |
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