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  Gelation and microstructural properties of protein hydrolysates from trypsin-treated male gonad of scallop (Patinopecten yessoensis) modified by κ-Carrageenan/K+ κ-角叉菜胶/K+修饰的扇贝雄性性腺蛋白水解产物的凝胶化和显微结构特性
相关领域
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扇贝
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化学
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自愈水凝胶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jia‐Nan Yan; Wen‐Hui Shang; Jun Zhao; Jiarun Han; Wengang Jin; et al 出版日期：2019-01-11 |
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