Influence of Maillard reaction and temperature on functional, structure and bioactive properties of fish gelatin films

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标题	Influence of Maillard reaction and temperature on functional, structure and bioactive properties of fish gelatin films 美拉德反应和温度对鱼明胶膜功能、结构和生物活性的影响相关领域美拉德反应明胶化学抗氧化剂阿布茨 DPPH 激进的核化学诱导期有机化学催化作用
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105196
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105196 doi
求助人	阳光在 2024-07-23 09:27:16 发布自广东，悬赏 10 积分
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